راهکارهای پیشگیری از مسمومیت به زبان ساده

کتاب راهکارهای پیشگیری از مسمومیت به زبان ساده به قلم نوید رحیمی و میثم نظری و بهروز سلطانی است که توسط انتشارات فرزانگان دانشگاه به چاپ رسیده است.

خوردن غذای آلوده و یا گاهی زیاد خوردن باعث ایجاد مسمومیت غذایی در انسان شده که معمولا دستگاه گوارش را درگیر می‌کند. این بیماری طیف گسترده‌ای دارد. گاه بسیار خفیف بوده تا حدی که نیاز به اقدامات درمانی هم ندارد و گاه در کودکان زیر 1 سال، افراد پیر و افرادی که سیستم ایمنی ضعیف دارند تا حدی پیش می‌رود که جان آن‌ها را تهدید می‌کند.

این بیماری معمولا از چند ساعت تا چند روز ادامه دارد و طول مدت بیماری به عواملی که مسبب مسمومیت شده‌اند بستگی دارد. موجودات میکروسکوپی از طریق آب، هوا، خاک یا راه‌های گوارشی وارد غذای انسان و حیوانات شده و با آنکه تغییری در رنگ، بو و بافت غذا ایجاد نمی‌کنند، آن‌ها را آلوده می‌کنند. افراد هم که متوجه آلوده بودن غذا نمی‌شوند آن را مصرف می‌کنند. مناسب‌ترین راه پیشگیری، حفاظت از غذاها، جلوگیری از آلوده شدن آن‌ها و رعایت بهداشت است.